Coppa dell’Amicizia

 

Con l’inverno ecco arrivare la magica Coppa dell’Amicizia e il tradizionale Caffè alla Valdostana!

Conosci la differenza tra la Coppa e la Grolla dell’Amicizia?

In questo articolo ti illustreremo la folcloristica usanza del caffè alla valdostana e faremo chiarezza sulla differenza tra coppa dell’amicizia e grolla.

Ti consegneremo la tipica ricetta del caffè alla valdostana e ti sveleremo la corretta preparazione di questo caratteristico prodotto di montagna della Valle d’Aosta.

 

Caffè alla valdostana

Il caffè alla valdostana, nel patois valdostano café à la valdôtaine, identifica sia un prodotto tradizionale valdostano sia un modo comunitario di bere il caffè alla valdostana.

Chiariamo meglio la differenza!

Il caffè alla valdostana è una bevanda calda composta da una serie di ingredienti, che ti sveleremo in seguito, tra cui il caffè di varietà rigorosamente arabica o robusta.

D’altro canto, nel gergo locale, il caffè alla valdostana identifica anche l’usanza di bere la coppa o la grolla (spiegheremo la differenza tra poco) à la ronde cioè a turno, senza mai poggiare sul tavolo il recipiente che contiene la bevanda calda.

Coppa o Grolla?

La Coppa e la Grolla sono due contenitori in legno nettamente diversi tra loro che però, nel gergo locale, identificano l’usanza della coppa o grolla dell’amicizia.

In breve, se si desidera gustare il caffè alla valdostana, in un locale pubblico, si può chiedere indistintamente sia la coppa dell’amicizia che la grolla dell’amicizia.

In realtà però i due recipienti lignei sono profondamente diversi:

  • La coppa è un contenitore ligneo piatto e largo con coperchio e una serie di beccucci da cui bere il caffè alla valdostana. Esistono dimensioni diverse con beccucci, prodotti in scala, da 2 a più di 20.
  • La grolla è una particolare coppa o calice ligneo alto e stretto, tradizionalmente utilizzato anche nel Canavese, il cui termine sembrerebbe derivare da Graal che, in lingua d’Oïl del Medioevo, significa recipiente. Questo caratteristico oggetto della Valle d’Aosta viene realizzato al tornio e rifinito con intagli a mano, utilizzando legno di noce o acero.

Ricetta

Ingredienti

La ricetta del caffè alla valdostana, per 4 persone, richiede i seguenti ingredienti e dosi:

  • 4 caffè;
  • 8 cucchiaini di zucchero;
  • 4 bicchierini di grappa valdostana;
  • 1 bicchierino di génépy;
  • 1 scorza di arancia;
  • 1 scorza di limone;
  • 3-4 pezzetti di cannella.

Preparazione

Per preparare un gustoso caffè alla valdostana è opportuno seguire scrupolosamente le seguenti fasi:

  • Preparare con la moka il caffè e contemporaneamente scaldare a bagnomaria la grappa;
  • Appena il caffè sarà pronto, versarlo nella coppa assieme a tutti gli altri ingredienti, cospargendo i beccucci e l’orlo del contenitore con lo zucchero;
  • Mescolare il caffè e lasciarlo riposare per alcuni minuti;
  • Prima di servire la coppa, accendere con un fiammifero la bevanda e porre attenzione affinché lo zucchero cosparso di grappa, sui beccucci e sull’orlo, diventi caramellato. Per spegnere il fuoco riporre il coperchio sulla coppa.

A la ronde

Il fascino del caffè alla valdostana nasce per condividere con amici e parenti momenti di allegria e gioia.

Durante le fredde serate invernali, seduti davanti ad uno scoppiettante caminetto, è tradizione sollevare la coppa dell’amicizia, bere dal proprio beccuccio e porgere, rigorosamente in senso antiorario, al successivo assaggiatore il recipiente ligneo.

La tradizione vuole che la coppa rimanga tra le mani dei diversi commensali sino al termine del contenuto.

Accorgimenti

Per una grolla nuova consigliamo, per le prime volte, di introdurre, all’interno del recipiente, del caffé, che poi verrà eliminato, affinché il legno assorba il sapore del prodotto.

Una volta terminato il caffè alla valdostana si consiglia di pulire la coppa con un panno umido senza lavarlo con l’acqua.

La tua esperienza è importante!

Quale ricetta usi per la tua Coppa o Grolla dell’Amicizia?

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